Brodo col Miglio

Ingredienti

    • Millet & sweet vegUna tazza (100 gr) di miglio
    • Una carota tagliata a dadini
    • Una cipolla piccola tagliata a cubetti
    • Una tazza (100 gr) di verza tagliata finemente
    • Una tazza (100 gr) di zucca gialla tagliata a dadi
    • Una radice di pastinaca tagliata a cubetti
    • Tre cucchiai di miso bianco e uno di miso scuro
    • Un cespuglio di erbette scottate per guarnire
    • Dieci tazze (2 litri) o più di acqua di sorgente Un quarto di tazza (10 gr.) di alga wakame ammollata e tagliata a pezzettini

Preparazione

Unire il miglio e l’acqua in una pentola e portarli all’ebollizione, abbassare la fiamma e sobollire per 20 minuti. Aggiungere poi i vegetali dolci ritornare il tutto al bollo e cucinare lentamente per altri 20 minuti. Aggiungere l’alga wakame, diluire il miso a parte con un pò del brodo caldo, poi aggiungerlo agli altri ingredienti, bollire per due minuti con la fiamma molto bassa e servire guarnito con alcune foglioline .