Brodo di Miso

Ingredienti

  • brodo di misoDue carote medie tagliate finemente a mezza luna
  • Una tazza di verza tagliata finemente
  • Uno stelo di sedano tagliato a dadini
  • Una radice di rapa tagliata a cubetti
  • Otto tazze o più d’acqua
  • Un cucchiaio di miso d’orzo scuro
  • Cipolline fresche tagliate finemente, o prezzemolo per guarnire

Preparazione

Mettere le carote, le rape e il sedano nell’acqua e portarli all’ebollizione, poi abbassare la fiamma e bollire per dieci minuti. Aggiungere gli altri ingredienti, ritornare all’ ebollizione e cucinare per altri dieci minuti. Diluire il miso in una piccola tazza con un pò del liquido caldo, metterlo nel brodo e farlo bollire a fiamma bassa per un minuto. Fare attenzione a non bollire il miso altrimenti muoiono gli enzimi vivi che sono una parte così importante di questo condimento. Servire guarnito con un pizzico di cipolline fresche o prezzemolo tagliati finemente .