Ceci in Pressione

Ingredienti

    • 2 tazze di ceci secchi e ammollati tutta la notte
    • 1 quadrettino di 3 cm. di alga Kombu
    • 1 cipolla grande tagliata a dadini
    • 1 cucchiaio e mezzo di Miso bianco
    • Acqua di sorgente

Preparazione

Mettere il pezzo di Kombu alla base di una pentola a pressione, aggiungerci la cipolla e
un bicchiere d’acqua, fare bollire a pentola scoperta fino a che le cipolle non diventano
lucide. Aggiungervi sopra i ceci e tanta acqua da coprire i ceci. Chiudere la pentola con il
coperchio e mandarla in pressione con la fiamma alta. Abbassare la fiamma al minimo e
continuare a cuocere per un’ora. Rimuovere la pentola dal calore e permettere alla
pressione di scendere senza affrettarla. Aprire la pentola e togliere l’eccesso del liquido di
cottura senza buttarlo via (si può aggiungere al brodo vegetale o utilizzarlo per insaporire
altri piatti). Diluire il miso con un pò di questo liquido e poi aggiungerlo ai ceci.
Rimettere la pentola sul fuoco a sbollire per altri dieci minuti, stando attenti che il
composto non si attacchi, schiacciare un pò dei ceci con un pestello per farli apparire più cremosi. Servire.