Insalata Pressata

Ingredienti

    • saladUn mazzetto di ravanelli con le foglie, tagliati finemente
    • Mezza pianta di escarola, tagliata fine
    • 10 foglie di endivia tagliata a pezzetti
    • Mezza tazza di verza rossa tagliata sottilmente
    • Sale marino fino

Preparazione

In una scodella mischiare tutti i vegetali, aggiungervi una buona manciata di sale marino, mischiare bene. Mettervi sopra un piatto che non tocca i lati della scodella, aggiungerci sopra un peso, anche un contenitore pieno d’acqua va bane, deve essere pressata per un’ora e mezza o due ore. Dopo di che sciacquare l’insalata con acqua , affinchè sia tolto tutto il sale. Condire con alcune gocce di aceto umeboshi e servire.