Riso Integrale con Castagne

Ingredienti

    • rice and chestnuts 2007 063Due tazze di riso integrale a grana corta messo in ammollo per tre ore
    • Una tazza di castagne secche messe in ammollo tutta la notte e poi ben pulite da ogni
      pellicina
    • Quattro tazze di acqua di sorgente
    • Un quadretto di due cm. di alga Kombu

Preparazione

Mettere il pezzo di Kombu alla base di una pentola a pressione, mettervi sopra il riso e
mischiarlo con le castagne intere, aggiungere le quattro tazze d’acqua gradualmente,
senza girare troppo il riso. Chiudere la pentola con il coperchio e mandarla in pressione
con la fiamma alta. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un’ora. Rimuovere la
pentola dal calore e fare abbassare la pressione senza affrettarla. Mettere poi il riso in una
scodella, usando un cucchiaio di legno, servirlo con del gomasio come condimento da
avere a tavola su ogni porzione.