Vegetali Scottati allo Stile Nabe

Ingredienti

    • DSC00085Una media cipolla tagliata a pezzi grandi
    • Una carota tagliata sottile
    • Una tazza (100 gr) di zucca gialle tagliata a cubi di 2 cm
    • Una tazza (100 gr) di pezzi di cavolfiore
    • Una tazza (100 gr) di broccoli tagliati a fiorellini
    • Una tazza (100 gr) di radice di rapa tagliata a cubi
    • Un pezzo di alga Kombu (Kelp) di 2 cm
    • Un fungo Shitake secco, ammollato e tagliato sottilmente
    • Un cucchiaio scarso di Ginger grattuggiato
    • Acqua di sorgente
    • Salsa di soia

DSC00086Preparazione

Mettere l’acqua nella pentola di terra cotta larga Nabe, riempientola per metà o poco più, aggiungere il pezzo di Kombu e il fungo Shitake, farli ammollare per 10 minuti, poi tagliarli finemente e portarli all’ebollizione coperti. Quando il vapore incomincia ad uscire dal piccolo buco nel coperchio aggiungere i vegetali in gruppi separati nell’acqua che bolle, rimettere il coperchio sulla pentola. Quando il vapore ricomincia ad uscire dal coperchio togliere i vegetali dall’acqua con una schiumaruola e metterli in una scodella per servirli. Aggiungere la salsa di soia e il ginger all’acqua che continua a bollire per altri due minuti e poi spegnere il fuoco. Quando il brodo si raffredda un pò unirlo ai vegetali così non continuano a cuocere e rimangono croccanti. Volendo a questo brodo con vegetali si può aggiungere pasta integrale oppure altri tipi di cereali cotti a parte tipo: riso, orzo, avena e miglio.